Наша кулинарная страничка

[karla]

Сырники по моему.
Дано кусочек творога размером с полкулачка трёхлетнего ребёнка. Дашка уезжая в Португалию не доела
Три белка без желтков. Тоже после неё осталось.
ну и моя безмозглая голова)

Я не люблю выбрасывать продукты. Пожтому было решено сделать сырника из этого залежавшегося творога.
Но там хватало ровно на полтора сырника. а надо ну хотя бы вочсемь. меленьких но восемь.
Поэтому кладём много муку.

ладно оп порядку.
берёг творог. доливаем его белками. и досыпаем мукой. Муки получается много за ради объёма. Для вкуса сыпим семечки и изюм. и забываем насыпать сахар.
Ну просто забыла и всё
Вспомнила когда уже пожарила.

Раскладываем на тралеке. Сверху поливаем вареньем.

Знаете в чём преимущество таких сырников? Они получаются сухие, как снеки. не подгорелые совсем.
потому как сахар даёт два эффекта он размягчает творог внутри и может подпечь излишне снаружи) а тут его нет и этого эффекта нет. Изюм и семечки добавляют рыхлости

Одним словом очень вкусно))

[Sinica]

А нафига там творог? :)

[karla]

для вкуса))

[Charly]

Лучше бы кто поделился рецептом настоящиз сырников... А то у меня то оладьи на твороге получаются, то творожная каша... Как сделать так, чтобы и не разваливались в процессе жарки и были все-таки сырниками?

[Лазурный]

А тут все сложно и просто одновременно. Реально у каждой хозяйки своя версия. Я, например, люблю, чтобы муки и сахара поменьше, поэтому на пачку творога кладу столовую лодку сахара ну пару столовых ложек муки, с горкой. Одно яйцо и щепотку соли. Все. Но зато перед жаркой еще хорошенько обваливаю сырники в муке, чтобы не растекались. Но кто-то делает гораздо слаще. А кто-то месит гораздо более крутое тесто, муки, соответственно, намного больше.
А еще ж от исходного творога все зависит, сколько он муки "возьмет". Вот и получается, что пропорции здесь указать сложно.

[Charly]

Злые все.))) Ну хоть совет как сделать, чтоб не растекались.))) Может попробую.)))

[Sinica]

Да там вполне стандартный рецепт.
500 г творога
1 яйцо
2 ст.л. сахара
пол ст муки
1 ст.л. топленого масла
немного соли
Перед жаркой я обваливаю в муке. Если слишком жидкое тесто, то в него добавляю ещё муки.

Кстати, муж сказал что мои оладьи с творогом вместо сырников ему понравились больше:)

[Нелля]

У меня сырники с первого раза не получились сырниками, зато получились очень пышными какими-то пампушками. Пампушки всем так понравились, что я забила на сырники и залежавшийся творог теперь утилизирую только на пампушки))) Делаю стандартно из творога, яйца, муки, сахара и я ещё соду добавляю чуть-чуть совсем. Творога беру сколько есть, муки добавляю на глаз. Видимо получается крутовато, так как на выходе нечто пышно-мучное, а не творожно-мягкое. Замешиваю так, чтобы муки поменьше было, но чтобы в муке обваливать не надо было перед жаркой.

[LLL]

А еще залежавшийся творог можно утилизировать, досыпав туда сахар, яйцо и изюм (курагу) и прослоив им чуть не любое тесто, хоть купленное.
Но на самом деле есть микроорганизмы, размножающиеся в твороге и выделяющие токсины, которые не нейтрализуются при термообработке. Поэтому отравления молочными продуктами одни из самых тяжелых бытовых.

З.Ы. Приятного аппетита))

[Charly]

А потом пришли (Лад ты кто у нас? медик? биолог?) и все опошлили.)))

[LLL]

Я скоцкий дохтур))

[Guga]

Доктур - бдит! и за это спс)!!
ох и было однажды отравление, ох подтверждаю, и именно по причине, Ладой указанной. Именно накрыло на весь день. Так что да, лучше бдить!!)))

[Нелля]

Не, я так не могу. Я всё утилизирую полезным образом. Вот на днях залежавшиеся сосиськи и солёные помидоры потушила с капустой обычной и квашеной, обильно поперчила и такая нямка получилась)))

[Sinica]

А у меня на конюшне две прожорливых собаки, которым я с чистой совестью отвожу теперь все сомнительные продукты.

[tekinka007]

После весёлой недельки в больнице из-за выпитого йогурта я к просроченные или подозрительны продукты и выбрасываю без жалости.
Очень интересно тогда получилось - неделя в хирургии после удаления аппендицита и через день после выписки неделя в инфекционке.

[Guga]

сразу делюсь проверенным бисквитом. это подруга занимается постоянно выпечкой именно тортов!
бисквит, который получается всегда))

Шифоновым называют бисквиты, для приготовления которых используются жидкие ингредиенты (молоко, сок, жидкое какао) и растительное масло. Такой бисквит получается немного рассыпчатым, очень нежным на вкус и, главное, влажным.

ванильный бисквит , очень простой: 4 яйца взбить с 1 ст сахара в густую пену. Я правда только миксером взбиваю на высокой скорости. Отдельно просеять 1 ст муки плюс 1 ч.л. разрыхлителя. Ввести в яичную массу на низких оборотах. Потом в конце добавить 3 ст.л. масла растительного, и 3 ст.л. крутого кипятка и ставить на 180 в разогретую духовку. Он получается не сухой, требует минимальной пропитки, но вообще как конечно кто как любит. Ваниль еще конечно добавляется. Точно так же если добавить какао то получится шоколадный корж.

(я уточнила, в конце как добавил и кипяток и масло - взбить просто до однородности).

печь бисквит - минут 40 на форму 23 см

[karla]

ой спасибо, главное явно не сложно готовить)

[Guga]

во-во! и я такое люблю))
следующий рецепт даст по типу Киевского торта. называется Крещатый яр.

о! Zizi, когда-то и оченно давно, еще в Певце)), речь шла про рецептик Киевского торта от вас! будьте так любезны! там, как вы подсказали, положено именно кешью добавлять, по ГОСТу. буду ждать!




к тортику, что выше был выложен рецепт (перед сырниками) (7 белков+сахар. и прослойка из желтки+масло сливочное). она выглядит так. а прослойка еще более желтая.
для того, чтобы белковый бисквит не терял свой рост, рекомендуют добавить 1 ч.л. крахмала. и печь его до готовности. в конце проверить можно. дать в духовке остыть.

[Zizi]

И зачем я сюда зашла... Вот о долге напомнили.

Я лучше про сырники: кому вредно жареное, можно их печь (я духовку не "раскочегариваю", всё пеку в "Чуде").
А ещё люблю "ленивые вареники": творог, взбитое яйцо, мука, чуть-чуть соли и сахара. Обваливать в муке надо.
Бросаем в кипяток, не закрываем кастрюлю, а то всё убежит. Огонь поначалу сильный, чтобы скорее снова закипело и вареники не разлезлись. Бдим со столовой ложкой, чтобы не прилипали ко дну. Потом огонь средний.
Вареники раздуваются и всплывают, так что готовить не скучно - можно на это любоваться.

Бисквит на фото настолько шикарный на вид, что я сразу сдаюсь - у меня такое точно не получится.

[Нелля]

Да, ленивые вареники - это вкуснотень. Я люблю их горячими сильно сдобрить сливочным маслом.

[Zizi]

Точно! Масло такое, прямо, как топлёное получается на вкус.

[Charly]

Синичка! Спасибо за рецепт. У меня творога оказалось маловато, так что пришлось корректировать количества, но сырнички получились вполне себе сырниковые!))))

[Guga]

а кто как готовит кофе???



8 оригинальных рецептов кофе

1. Кофе с шоколадом для сладкоежек. Сварите кофе. Нагрейте 125 мл молока на огне, натрите одну плитку (100 г) шоколада, добавьте в молоко. Перемешивайте до растворения шоколада. Смешайте с кофе, добавьте сахар и корицу по вкусу.

2. «Пылающий» кофе для смелости. Смешайте по 1 полоске цедры апельсина и лимона, 30 г сахара, корицу, гвоздику по вкусу, 100 мл апельсинового ликера и 3 ст.л. коньяка. Нагревайте все в сковороде до растворения сахара. Сварите кофе, затем подожгите нагретую смесь и медленно влейте в нее кофе. Украсьте цедрой.

3. Тропический гляссе. Сварите кофе, добавьте 20 г меда, охладите. Сверху положите шарик (50 г) мороженого и залейте соком, выжатым из половины апельсина.

4. Ирландское веселье. Сварите кофе. В жаропрочный стакан налейте 30 мл ирландского виски и добавьте 1 ч.л. коричневого сахара. Нагрейте смесь на водяной бане. Снимите с огня, влейте в кофе и аккуратно добавьте 2 ст.л. взбитых сливок. Посыпьте корицей.

5. Дуэт кофе и банана. В миксере взбейте 1 банан с 200 мл молока и сахаром по вкусу. Сварите кофе, сверху поместите банановую смесь и посыпьте корицей.

6. Для тех, кто любит поострее. По ломтику цедры апельсина и лимона сложите в кофеварку вместе с кофе, сварите как обычно и добавьте сахар по вкусу.

7. Кофе по-голливудски. Насыпьте в кастрюлю по 2 ст.л. какао и сахарной пудры, влейте 200 мл молока, перемешайте, добавьте еще 200 мл молока и немного соли. Кипятите 10 минут. Снимите с огня, взбейте с помощью капучинатора и разлейте смесь в кофейные чашки к сваренному кофе. Украсьте взбитыми сливками.

8. Мягкий вкус из Франции. Смешайте 0.5 л молока с 150 г сахара, вскипятите и сразу снимите с огня. Добавьте 4 ст.л. сливок, взбейте с помощью капучинатора и добавьте 1 ст.л. сваренного кофе. Перемешайте, разлейте по чашкам.

особенно кружка классная)))

[Charly]

Эх... Только вот с утреца с непродратыми глазками всю эту красоту не сделаешь... А потом уже и неактуально вроде.)))

[Guga]

Ой, а я и на ночь кофеи пью)). не мешает. А вам?
такая чудная кофейная кружечка)).